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主料
鱼头1个，南豆腐2块
辅料
香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水适量，植物油2汤匙
步骤1
准备所需材料
步骤2
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤4
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
把嫩豆腐切成小块，香菜、小葱洗净切成段
步骤8
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤9
然后加入香菜和葱段，最后加入适量的盐、香油调味即可
1
把鱼去磷，腮和内脏洗净
2
把鱼切块
3
姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟
4
腌鱼的同时把葱切好，红椒备好
5
锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼
6
锅盖盖蒸10分钟
7
打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火
8
把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝
9
热锅烧油，把开的热油淋在鱼上
食材清单
大头鱼 一条
姜 6片
葱 一捆
料酒
烹饪步骤
步骤1/2
准备好一条大头鱼，处理干净，剁成大块。葱洗净切成段。
步骤 2
大头鱼汤：锅里放油，葱姜爆香，放进鱼微炒，加料酒，然后放凉水烧开。即可。建议如果加入茹类汤会更香哦
步骤 3
煮个20分钟后撒盐即可出锅。
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