煎鲳鱼是一道美味的家常菜，其做法也相对简单。以下是煎鲳鱼的做法：

食材准备：鲳鱼2条，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，面粉适量，油适量。

步骤：

1. 鲳鱼去内脏、去头尾，洗净后切成段。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 准备一个容器，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，将鲳鱼段放入容器中，腌制15分钟。

3. 腌制好的鲳鱼段取出，沥干水分，两面均匀裹上面粉。

4. 烧热锅，加入适量的油，油热后，将鲳鱼段放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再将煎好的鲳鱼段放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1. 鲳鱼在煎之前，可以先在鱼身上划几刀，这样更易入味，煎的时候也更容易熟。

2. 煎鲳鱼时，火候要控制好，以免煎焦。

3. 可以根据自己的口味，适量添加调料。

这样煎出来的鲳鱼外酥里嫩，口感鲜美，非常好吃。

鲳鱼洗干净，控干水，内外抹一层薄盐

热油锅，放鲳鱼入锅小火慢煎，一面煎黄，翻至另一面，接着煎黄

重复煎两遍，煎至外焦里嫩（过程一定要小火慢煎。非常耗时）

做法步骤：

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第1步、鲳鱼一条，取部分。

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第2步、切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

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第3步、热油下锅，慢慢煎。

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第4步、轻轻翻动一下。

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第5步、煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。

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