答；红烧鳝鱼的热量是多少〔187大卡〕

原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

制法：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

热量：186 大卡（100克）

红烧鳝鱼(每100克)含有:

热量(大卡)185.99

碳水化合物(克)10.17

脂肪(克)11.19

蛋白质(克)11.80

纤维素(克)0.72

红烧鳝鱼段

113 大卡/100克（可食用部分）

营养元素每100克热量113.27 大卡蛋白质16.31 克脂肪3.63 克碳水化合物3.97 克膳食纤维0.10 克

红烧的鳝鱼热量是多187 大卡/100克。

红烧鳝鱼的做法

1.

将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

2.

蒜拍碎去皮备用。

3.

鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。

4.

倒入适量油,入蒜、姜爆香。

5.

将鳝鱼炒制发白,沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。

6.

盖上锅盖焖几秒,使黄酒在锅内蒸发。

红烧鳝鱼的热量是198大卡。红烧鳝鱼鲜香味美又解馋，做红烧鳝鱼，鳝鱼的选择、处理、底料等都很重要，我做红烧鳝鱼是没有焯水的，直接炒就行了。鳝鱼相信大家也都不陌生，也就是黄鳝，我们农村河里就有，小的时候经常去抓，黄鳝味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鳝鱼的做法也是有很多种，红烧、做汤、干煸等都非常好吃，红烧鳝鱼鲜香味美又解馋。