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1· 准备一颗大头菜
2· 去根
3· 切条
4· 不要太细
5· 放盐
6· 戴上手套，两手用力搓
7· 搓到这个成度
8· 接着准备酱料
9· 酱油
10· 辣椒片
11· 蒜末
12· 香油
13· 这几样放在一起半碗的量
14· 这时的大头菜出水喽
15· 用力攥干
16· 酱料倒入攥干后的大头菜中
17· 搅拌均匀
18· 装瓶，放入冰箱，一小时后就可以吃了
材料：
芹菜300克、黄瓜300克、大头菜300克
盐100克
白糖50克
水适量
做法：
将芹菜、黄瓜、大头菜洗净，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条状。
将所有的蔬菜均匀地放入一个干净的盆中。
在蔬菜上撒上盐，将盐均匀地涂抹在所有蔬菜上。
加入白糖和适量的水，拌匀后用手轻轻按压蔬菜，使其充分混合。
将腌好的蔬菜装在干净的玻璃罐子里，装到3/4处，然后倒入剩余的盐水。
将玻璃罐封上盖子，放置在阴凉通风处。2~3天后咸菜就可以食用了，存储时间较长。
温馨提示：如果发现腌制过程中出现变质情况，请立即停止使用。并且腌制过程中需要注意卫生，材料和器具要保持清洁干燥。
1、主料：鲜芹菜叶2000克。
2、调料：稀甜面酱500克、酱油500克、精盐100克。
3、选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。
4、取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
材料: 大头菜3斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生姜2两 香叶6片 香菜2两 大葱2两 大蒜2头）酱油三斤 食用油二两（我用的是葵花油）
制作方法:1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装入沙布袋中去除水分
2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
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2.把卷心菜切成丝。
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3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
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4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
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5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
以上就是关于“大头菜白萝卜咸菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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