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主料
猪臀肉半斤
大葱半根
黄瓜一根
大蒜3瓣
生姜一个
小尖椒3个
小米辣二个
花椒1/3匙
八角2个
辅料
生抽2匙
调和油2匙
香辣酱一匙
蚝油半匙
芝麻油半匙
白糖1/5匙
青藤椒油1/2匙
料酒一匙
醋半匙
半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮
煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面
把腌好的肉摆盘
大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里
许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
调好的汁均匀的淋在。盘子里面
青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒
趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃
瘦肉洗净放入冷水锅中，加少许食盐、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，大火煮开改中小火煮二十分钟关火，捞出瘦肉放凉。
大蒜生姜拍碎放入捣蒜器中，加食盐捣成蒜泥取出放入碗中，加少许凉开水，放入香醋、生抽、鸡精、香油、油泼辣子，搅拌均匀。
把瘦肉切薄片码在盘子中，撒上香葱末，泼上拌好的蒜汁即成。
1.煮猪肉，捞出后切成小薄片。
2.加入八角、花椒、姜片、料酒，煮至筷子轻轻能戳动。
3.捞出猪肉，顺着条理切成小薄片，放盐和生抽腌制。
4.准备青椒和小米辣，切成小段，倒入炒锅中加热。
5.趁热加入调料汁，淋在肉上即可。
凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:
1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。
2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。
以上就是关于“凉拌肉的做法菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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