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用料
茄子 1个一斤以上的最好
韭菜 150克
鸡蛋 3个
虾皮 50克
面粉 60-80克根据茄子大小定
盐 适量
十三香 适量
耗油 适量
美味的韭菜鸡蛋茄盒的做法
茄子洗净切成1.5厘米左右的薄片
用料
丝瓜
2根
茄子
1个
鸡蛋（我用的是小鸡蛋）
4个
食用油
少放一些，因为得放两次（不然太油腻了）
盐，根据个人口味吃盐大小
步骤 1
准备茄子一个洗净去皮。
步骤 2
丝瓜刮皮洗净，千万不要切好丝瓜在洗，因为丝瓜本身就带有水分。水太多影响口感。
步骤 3
准备洗净的鸡蛋，有条件的可以来点葱花，我家没有葱花了所以没放。
步骤 4
热锅放少量油，油热之后打入鸡蛋，鸡蛋炒好出锅装盘，锅内接着倒入油，倒入茄子，茄子发硬不好炒，所以先让茄子下锅，炒的渐变软，再下入丝瓜，丝瓜炒软放入提前炒好的鸡蛋，用锅铲翻拌均匀，放盐出锅。
食材：青茄子一1个，木耳5克，鸡蛋3个，青红辣椒各半个。葱姜蒜适量。
做法：
木耳冷水泡发好后洗净。茄子切成两公分左右长粗段。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。青红辣椒切成细丝。大葱切段，姜蒜切片。
起锅热油，放入鸡蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋块盛出。锅中放油烧热，葱姜蒜爆香后，倒入茄子，干炒三分钟，茄条炒软后加入木耳和青红辣椒丝，继续翻炒一分钟，倒入炒好的鸡蛋，加适量精盐、白糖、生抽、十三香、料酒、鸡精，翻炒两三下关火出锅。
茄子洗净切块，起锅烧油放茄子炸至金黄捞出，然后另起油放入蒜沫，放木耳，炒一会加盐生抽醋，然后加入鸡蛋翻炒一会放茄子翻炒入味即可
以上就是关于“茄子如何和鸡蛋搭配做菜”的全部内容，希望能帮到你！
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