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食材：长豆角（650克）、茄子（380克）、油（适量）、盐（适量）、大蒜（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）
做法：
1、豆角洗净择成段备用。
2、茄子洗净切滚刀片备用。
3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。
4、把豆角放进去过下油。
5、捞出沥干油备用。
6、然后把茄子放进去过下油。
7、捞出沥干油备用。
8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。
9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。
10、放鸡精出锅。
1. 茄子洗净切成条状的小块,大蒜切成蒜末,豆瓣取出备用。
2. 锅里放适量油,倒入茄子大火翻炒制7成熟盛盘待用。
3. 再将锅里放少量油,放入蒜末,豆瓣酱,酱油,蚝油,醋,白糖,小火炒香,再放少许水至煮开，倒入炒过的茄子，继续翻炒。
4.勾芡，将适量淀粉加水溶解，倒入锅中翻炒均匀即可。
肉末炒茄子:炒肉末和茄子,肉香和茄子的嫩滑口感组合起来,口感鲜美。
西红柿的酸甜可口与茄子的软糯相互融合,味道香浓醇厚,吃过之后,才是知道这西红柿和茄子就是绝配,两种食材放在一起炒,简直太香了,酸甜可口,绵软入味,一次两大盘都能吃光,比烧茄子要好吃很多。
茄子呢一般能和多种蔬菜一起炒，比如西红柿、芹菜、洋葱、土豆、青椒、豆角等。多种蔬菜搭配在一起食用不会给健康带来伤害，
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