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大家好，我是九酒羔羊爱美食，很高兴能来回答“正宗黑森林蛋糕有哪些特点”这个问题。下面赶紧来看看吧！
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一。
1、正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
2、正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的 小浆果。
3、正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
主料
黑米蛋糕卷80克
牛奶40克
玉米油40克
细砂糖60克
鸡蛋4个
辅料
淡奶油50克
细砂糖25克
抹茶粉5克
吉利丁片3克
黑巧克力50克
樱桃适量
1. 准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
2. 分离蛋白蛋黄。
3. 蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
4. 过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
5. 蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
6. 取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
7. 烤箱上下管150度预热好后。
8. 将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
9. 用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
10. 准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
11. 将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
12. 将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
13. 先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
14. 再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
1.准备鸡蛋，牛奶，蛋糕粉，可可粉，白糖，油
2.分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入30克白糖 搅打均匀。
3.加入油和奶，搅打均匀。
4.筛入可可粉和面粉，按Z字形拌匀，蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白糖。
5.打到绵密状态，放入剩余的白糖继续搅打，打至提起打蛋器有尖角状即可。
6.铲除三分之一蛋白，放入蛋黄糊里。用翻拌手法，拌匀。装入模具，放在桌上摔打一下，排出空气。
7.入烤箱，150度，进行烘烤。60分钟即可完成。
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