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五花肉 500克
梅干菜 80克
花雕酒(料酒也可以) 70克
生抽 35克
老抽 8－10克
冰糖 30克(视口味增减)
姜 3片约10克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
花椒(可省略) 约10粒
做法步骤
步骤 1
梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃??猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。
步骤 2
主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。
步骤 3
加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。
步骤 4
盛入盘内，趁热享用 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦
梅干菜炒五花肉是一道美味的传统菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
五花肉（约300克）
梅干菜（约50克）
葱姜蒜适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
做法步骤：
1.将五花肉切成小块，放入锅中煸炒至金黄色，炒出香味后捞出备用。
2.将梅干菜泡发，用清水冲洗干净，切成细末备用。
3.锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
4.加入梅干菜末炒匀，倒入料酒和适量水，煮开后放入五花肉块炒匀。
5.调入生抽、糖和盐，继续翻炒至肉熟透，梅干菜味道浓郁，即可出锅。
温馨提示：
1.五花肉可用沸水焯水后再炒，以去除多余的油腥味。
2.梅干菜炒制前需要泡发清洗，以去除多余的盐分和杂质。
3.调味时注意火候和口感，可根据个人口味增减调料。
以上就是关于“梅菜扣肉做法怎么炒梅菜”的全部内容，希望能帮到你！
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