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空心菜，原名蕹菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称'空心菜'。喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。故南方栽培较多。
空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法：水烫空心菜；素炒空心菜；空心菜粥；虾酱空心菜；空心菜排骨汤；空 心菜炒肉；豆腐乳空心菜；豆瓣酱炒空心菜等
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有'凤尾'之称。
空心菜和油麦菜是有一定的区别的。外形上空心菜偏细油麦菜像个树叶的形状。空心菜和油麦菜都可以直接炒着吃，他们两个的价钱也差不多，只是油麦菜可以生着吃，蘸着麻酱吃，空心菜就不行。空心菜，他的价位相对于油麦菜要高一些。而且空心菜的季节性很强
空心菜和油麦菜是两个完全不一样的菜。虽然都有相同名字：青菜类，但是却不是一样。首先外表不一样。空心菜叶有两种，一种是长形尖叶，另一种为圆形叶。杆子中间为空心，吃起来叶软，杆脆。有一种青香。比较有名的蒜蓉空心菜。而油麦菜的叶子和莴笋一样，吃起来也有点莴笋苦苦的味道。
空心菜一般指蕹菜（学名：Ipomoea aquatica Forssk.），旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培。
蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒。 油麦菜（学名：Lactuca sativa var longifoliaf. Lam），菊科莴苣属植物。 油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温为20~25℃，中国有分布
空心菜青脆爽口。
油麦菜有是苦涩味。
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