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1、品种区别。娃娃菜是十字花科芸苔属芸薹种植物，而大白菜是十字花科芸薹属白菜种植物，二者品种有些许不同；
2、颜色区别。娃娃菜一般叶子呈黄色或淡黄色，菜梗呈白色，而大白菜一般叶子呈绿色或青色，菜梗呈白色；
3、外形区别。娃娃菜一般个头较小，用双手抱团就能差不多完全抓住，并且菜梗比菜叶部分占比更多，而大白菜个头较大，是娃娃菜的2倍以上，一般用双手都无法抱住，菜叶比菜梗多；
4、口感区别。娃娃菜入口软嫩爽口，吃完后有少许涩味，不太适合直接炒，适合水煮、焯烫食用大，而大白菜的口感较为硬脆，入口爽脆多汁，吃完带少许回甜，适合油炒、腌制、红烧等多种方式食用。
这个分南北差异的。
北方的青菜指所有绿叶蔬菜，包括菠菜。
南方的青菜指小白菜，即北方的油白菜，北方的小白菜指大白菜的幼苗(娃娃菜)，南方的油菜特指可以用来榨油的品种。
开油菜花的那种油菜和吃的油菜(油白菜)都是芸薹属的
用料
材料：
娃娃菜1颗
绿豆粉丝1把（50克）
大蒜1整颗
新鲜红椒1/5个
香葱1根
调味料：
生抽2大匙
砂糖1小匙
鸡精1/4小匙
高汤（清水）2大匙
植物油2大匙
步骤 1
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
步骤 2
锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
步骤 3
制好的蒜蓉酱汁盛出备用 。
步骤 4
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
步骤 5
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
步骤 6
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。
以上就是关于“白菜凉拌 娃娃菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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