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将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
1.材料准备好，梅菜用水洗一下再泡一会儿
2.将少许食用油，大蒜，葱放到沙锅中
3.加入五花肉，淋入料酒，生抽，加入冰糖
4.铺上梅干菜，加入一碗水，大火煮开转小火，炖上10分钟后，打开把梅菜翻到肉下面，这样可以吸收肉里的油份，让肉吃起来不腻，而且梅菜更好吃。
5.等炖到汤汁少了，肉酥了，出锅前加些小葱增香增色。
主料：
五花肉500克，
梅干菜50克，
辅料：
料酒适量 八角少许 白糖10克 老抽2汤勺 葱5克 姜5克 食盐适量 淀粉6克
步骤1
梅干菜洗净，提前用水泡发
步骤2
五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
步骤3
锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
步骤4
待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
步骤5
锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
步骤6
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
步骤7
蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
以上就是关于“梅菜煮猪肉的做法家常菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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