准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

步骤 2

切少许的香葱和香菜碎。

步骤 3

用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。

步骤 4

加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌

家常铁板豆腐是一道常见的中式家常菜，以下是一种比较传统的做法：

材料：

- 嫩豆腐：300克

- 鸡蛋：1个

- 虾仁：100克

- 青蒜：适量

- 青红椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅加入适量的食用油，倒入蛋液煎成蛋饼，切成小块备用。

4. 热锅再加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒炒匀。

6. 放入豆腐块煸炒片刻，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

7. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟，让豆腐入味。

8. 加入青蒜和青红椒翻炒均匀。

9. 用淀粉勾芡，加入鸡精和蚝油调味，炒匀即可。

10. 最后将煮好的豆腐倒入预热的铁板上，放上煎好的蛋饼块，用铁铲煎炒均匀即可上桌。

这是一种传统的家常铁板豆腐做法，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的用量。享用美食的同时要注意安全，小心烫伤。

需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。

锅里倒入准备好的食用油，然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候，放入所有的香料进入锅中，保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后，然后油倒置容器中等待使用即可。

1/17 首先准备好一块大豆腐 要这种硬的北豆腐才行

?

2/17 一分为二后再切片

?

3/17 薄厚在一厘米左右 看个人喜好 要吃嫩的就厚点 想吃有嚼劲的味足就薄点

?

4/17 把切好的豆腐先进行第一次料理 码入能控水的容器中腌制（我用的电饭锅蒸屉）

?

5/17 码一层放一次盐

?

6/17 都码好后 密封腌制至少一小时

?

7/17 再准备调料 先把少许花椒粒擀碎

?

8/17 再把小葱切碎和黑白芝麻 花椒碎 孜然 辣椒面 这些干料准备好

?

9/17 再准备一碗酱料 用配方里的黄油 料酒 鸡精等等 调好后备用

?

10/17 豆腐腌制好后 锅里烧热 放入色拉油 油要稍微多点

?

11/17 放入豆腐 小火慢慢的煎制

?

12/17 金黄色的脆皮出现后 翻面继续煎

?

13/17 两面都煎好后 烹入酱汁

?

14/17 用铲子稍按压 让豆腐饱吸酱料

?

15/17 待酱汁收得快干的时候 放入除小葱外的调料

?

16/17 码入盘中 再撒小葱

首先将豆腐切成块状，然后在干淀粉中裹上一层淀粉，放入锅中炸至两面金黄。

接着将豆腐放入铁板上，撒上秘制酱料和少量盐，再撒上少量花椒粉和料油，开火煎炒至豆腐表面硬一点，最后撒上葱花即可。 此外，还可以在豆腐中加入白芝麻、豆瓣酱、黄豆酱、辣椒面、姜蒜汁等调料，使口感更加丰富。 另外，豆腐的处理也很重要，可以将豆腐放进冰箱冷藏半小时，这样容易成型不会碎。 炸豆腐时，可以用色拉油或者菜籽油，加入香料炸出香味后再倒入辣椒粉，搅拌均匀后倒入热油，再加入适量的孜然和辣椒精，闷一晚上即可。

以上就是关于“东北老菜铁板豆腐的做法”的全部内容，希望能帮到你！

本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。