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以下是几种新鲜鸭子的家常做法：
1. 可乐鲜鸭：
1. 500g切块鸭肉取出，温水化冻；
2. 4颗蒜拍碎切块，1/4姜切丝；
3. 锅中放入少量植物油，姜蒜炸香；
4. 放入鲜鸭块，机器人翻炒至脱水；
5. 加入250ml可乐，没过鸭块，机器人红烧模式，收汁15分钟；
6. 放入耗油，生抽，放入小葱，香菜，翻炒1分钟；
7. 可乐鲜鸭出锅，装盘。
2. 姜母鸭：
1. 新鲜鸭肉，洗净斩块，泡水去除血水；
2. 鸭肉冷水下锅焯水，放几片生姜焯水去除骨头里的杂质和浮沫，鸭肉捞出用温水洗净，然后沥干水分，一定要充分沥干，最好用厨房纸吸干表层水分；
3. 新鲜生姜切片备用，喜欢生姜可以多一点；
4. 倒入适量香油（芝麻油），中火烧至6成热时放入姜片进行煸炒；
5. 中小火慢慢煸干水分至姜片微微焦黄，姜片煸至微干、四周焦黄最佳，捞出备用；
6. 留底油，加入香料炒香（八角3个、香叶3片，桂皮一小段）；
7. 倒入鸭肉块进行煸炒，较肥的鸭皮可贴近锅底煸出鸭油，炒至表皮焦香；
8. 沿着锅边淋4勺花雕酒，（没有花雕酒的用白酒也可以）再倒入2勺生抽和半勺老抽，撒2-3颗冰糖翻炒均匀；
9. 放煸炒好的姜片和鸭肉混合翻炒，加入1小勺食盐（有老抽生抽的盐度，再加小勺食盐即可，鸭肉更入味）；
10. 锅中加适量热水，完全没过鸭肉（喜欢吃姜片的也可以锅底铺上厚厚的姜片在进行加入少量的水）烧开后转中小火炖煮半个小时分钟以上，快烧干但不粘锅则刚刚好，最后大火快速收汁。
3. 红烧鲜鸭：
1. 准备配料，按图片上的准备，姜切片、大蒜整粒、大葱切断、小米辣切碎；
2. 将鲜鸭宰成块状，洗净，然后冷水倒入鲜鸭，大火烧开，并煮10分钟捞出控干水分备用；
3. 锅中倒50克油，放入一勺豆瓣酱，再将花椒姜葱蒜辣椒倒入锅中小火炒香；
4. 着料炒香之后将焯过水的鲜鸭倒入锅中，放1勺老抽、2勺生抽大火翻炒均匀，倒入1一瓶500毫升的啤酒，再将八角、桂皮、香叶放在锅中，加3克盐，大火烧开改小火焖烧40分钟；
5. 小火焖烧40分钟之后，放入切好的二荆条，大火翻炒3分钟，关火，放入葱花芝麻就可以起锅了。
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