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这道“紫气东来”选择紫皮茄子、紫糯米，都富含天然花青素，可以有效滋养肌肤，抵抗自由基的侵袭，让身体更健康。
这道菜形似“灯笼”，这红到深处为紫，取紫红的灯笼高高挂之寓意很喜庆，更有“紫气东来”之寓意很吉祥。
“紫气东来”是一道以茄子为主要食材的菜，取名为“紫气东来”，寓意吉祥、富贵。
具体来说，“紫气东来”是利用茄子作为主料，将茄子斜切成片后摆盘，呈现出紫色的扇子形状，搭配虾蓉等食材，再上锅蒸制而成。这道菜保留了食材的原汁原味，口感清爽解腻，虾蓉鲜香弹牙，既可当热菜又可做凉菜。
此外，“紫气东来”也可以指代其他菜肴，如以紫菜、海带等食材制作的菜品。
就是铁棍山药和红心火龙果做成的大小均匀的球体，拼成立体的类似葡萄的形状，在用芹菜叶子装饰。
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