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用料
五花肉 ，葱姜蒜末 ，八角 ，黄豆酱或者豆瓣酱再或者大黄酱
山西炸酱的做法步骤
1、五花肉绞肉机绞好了。油热放八角进去爆香，然后把肉倒进去翻炒，把肉炒的颗颗分明了，发白，不粘在一起就好，然后加入五香粉，葱姜蒜末，再放一点醋去腥味。
2、然后把黄豆酱倒进去翻炒。一般黄豆酱里面都是有盐的，所以全程不需要另外放盐。
3、稍微加一点点水熬，就好了！
4、炒好装瓶罐里放起来，没空做饭的时候煮一碗面条，放点炸酱一餐搞定！
1、猪肉洗干净。
2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
3、碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。
4、把猪肉放电压锅里。
5、加入料汁。
6、倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。
7、时间到，取出来。
8、切成薄片。
9、拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。
10、淋肉片上即可。
先切入一些葱姜蒜备用，把锅烧热加入适量猪油，再加入几颗大料，炸一下，稍微变了颜色把切好的前腿猪肉倒进锅里，接着把猪肉里面的水分煸炒出来，再吧葱姜蒜倒进来炒出香味，干辣椒去腥，把小料炒出来香味，加入盐、十三香、味精、老抽上色，陈醋淋入锅边去腥增香，搅拌一下把香料的香味炒出来，加入花椒水盖过肉片，最后关小火盖上盖子炖上30分钟，就可以出锅了。
以上就是关于“山西肉菜家常菜做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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