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一、酸菜血肠加五花肉片，东北杀猪菜的王者不接受反驳。
二、血肠蘸蒜酱，杀猪菜里的前三甲。
三、五花肉片蘸蒜酱，香晕了。
四、烀猪肘子肉，连皮带肉满足。
五、猪大骨，尤其是骨髓满满的香味。
六、拆骨肉，葱爆炒或者蘸蒜酱都好吃。
七、猪肝，溜肝尖人人喜欢。
八、猪三样，猪肝猪肚猪场。
九、猪头肉，香。
十、猪排骨，用葱炒就已经太香了。
烧好后放入血肠，再烧开即可，因为血肠容易熟，煮久了就不好吃了。
用料：农村笨猪肉，猪板油，猪血，猪肠 ，酸菜，盐，小苏打，花椒，大料，花椒面，葱花，姜，蒜末。
1、捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。
2、烀肉，锅中加入足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放入锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。
3、在烀肉的时间里我们把猪血兑好。先将一小块猪油切碎放入猪血中，再加入适量的盐、葱花、蒜末、姜末、花椒面，再加入适量的水稀释一下，搅拌均匀，猪血就兑好了。
4、猪肠也是要好好清洗一下的，把猪肠清洗一下，然后需要翻过来，将里面彻底的清洗一下。翻好的猪肠中倒入小苏打，多洗几次。清洗干净后就可以灌入猪血做成血肠了。
5、肉烀熟以后将备用的酸菜放入锅中，加入适量花椒面、盐、葱花，放好调料后将灌好的血肠放入锅中，几分钟后用针扎一扎，不冒血就可以了，不要煮老了，就硬了不好吃了。
6、血肠熟了以后捞出，切成小段，装盘即可。将烀熟的肉块捞出，切成肉片，切好的肉片再放入酸菜锅中，另外可以在锅中直接倒入少量的猪血。这样猪血和肥肉的味道混合着酸菜的味道，这样杀猪菜的味道才更纯正。
7、继续小火慢炖，时间长些才更好吃。为什么饭店的杀猪菜没有家里做的好吃，一个原因是它用的不是笨猪肉，另一个重要的原因就是饭店炖的时间太短了。
东北杀猪菜什么时候放锅里好呢？
因为杀猪菜里的血肠，他是怕煮的时间长，会老了硬不好吃，所以一般的杀猪的血肠都在酸菜和肉炖好了之后，要起锅的时候才放在里边儿，这样顿顿血肠奔奔的还很好吃，要不然的话，老了就不好吃了记住，在药城出来吃饭之前囤一两分钟就可以
话说猪血肠真是一道彪悍的菜，大荤大油，做好的猪血肠，可以直接吃，也可以用油煎了之后吃，还可以放到杀猪菜里面吃。
不过你要是煮着吃的话一般来讲煮血肠冷水下锅，水开后除去血沫，热水下锅，蛋白质易凝固，吃着柴。
猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。
里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，吃着口感是不一样的。一般来讲你要煮着吃的话煮个七、八分钟就好了。
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