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食材食谱热量：747.6(大卡)主料草鱼1条方法/步骤1鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。2鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香放入烤鱼料炒出红油。用料先炒土豆片、藕片。土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。烤好的鱼拿出烤箱，备用。炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。
食材清单
草鱼 、 葱 、 姜 、 白胡椒粉 、 料酒 、 食盐 、 火锅底料 、 蒜 、 生抽 、 莴笋 、 腐竹 、 洋葱丝 、 芹菜 、 豆腐皮 、 孜然粉 、 干辣椒 、 青花椒粒 、 熟芝麻 、 花生米 、 香菜段
烹饪步骤
步骤1
草鱼3斤叫卖家帮忙处理干净，背部划上刀口以便入味，并放上葱姜
步骤2
接着倒入白胡椒粉料酒和盐。
步骤3
里外抹匀腌制30分钟入味。
步骤4
准备好多功能料理锅，拿出深盘，放上浅盘。
步骤5
在浅盘上刷油加热，把鱼皮朝下煎至焦黄色翻面。
步骤6
两面都煎好后，端出浅盘，放上深盘。
步骤7
下油烧热，加入火锅底料化开，加入大葱段和姜蒜粒炒匀炒香。
步骤8
接着锅中倒入适量清水，调入生抽和食盐，加入莴笋
步骤9
再加入腐竹洋葱丝芹菜和豆腐皮。
步骤10
放上煎好的鱼，撒上孜然粉，放上干辣椒
步骤11
再放上青花椒粒，淋上热油激发出香味
步骤12
继续撒上熟芝麻和油炸花生米，还有香菜段和葱段，
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