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配料：
南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量
烹饪步骤：
1.将豆腐用沸水焯透后捞出
2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片
3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝
4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用
5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉
6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出
7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油
8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味
9.倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成
烹饪小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克 葱白：服地黄、常山人，忌食葱 葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口
1/12 豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
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2/12 干木耳用温水泡发。
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3/12 炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
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4/12 一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
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5/12 泡发的木耳切成小块。
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6/12 柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
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7/12 爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
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8/12 加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
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9/12 滴生滴生抽。
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10/12 加一勺半食盐。
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11/12 加少量鸡精，翻炒均匀。
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12/12 关火出锅装盘，即可食用。
可以把豆腐清洗干净以后切成块状然后销售，这有加入葱姜蒜，放入豆腐。加入一点清水，加入盐，酱油调味儿慢慢的炖煮，最后加入葱花提香就可以了。
以上就是关于“和豆腐的做法大全家常菜”的全部内容，希望能帮到你！
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