凉拌菜拌鸡蛋的做法大全

鸡蛋拌土豆：食材：煮熟的鸡蛋 2 个、土豆 2 个、盐 3 克、鸡精 1 勺、花椒油一勺、花生米 50 克、香菜一棵、葱油一勺

2.碗中加入干辣椒、香葱段热油激香，加入盐、生抽酱油、味精、鸡精、花椒油、香油搅拌均匀，倒入土豆中、加入花生米、香菜段、葱油充分拌匀，装入盘中。

3.煮熟的鸡蛋去皮切橘子瓣，摆入盘中，浇上调好的料汁拌匀即可。

凉拌鸡蛋通常是要把鸡蛋打成液，摊成鸡蛋饼。再把鸡蛋切成丝。然后可以跟香菜一起拌。香菜先用开水焯一下，然后加香油，盐，味精即可。凉拌鸡蛋，关键是摊鸡蛋饼鸡蛋饼要摊的薄要匀称。鸡蛋饼切细丝。这样一道凉拌鸡蛋就做成了。

1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮6-7分钟，盛出来浸泡到凉水中。等鸡蛋不烫手了再剥皮，先在案板上磕一下，再顺势滚一滚鸡蛋，让整个蛋壳破碎松动再剥就很容易剥下了。

2.去皮的鸡蛋用细线分切成小块，可以保障蛋黄完整不松散。

3.接着来调个凉拌汁，1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺芝麻香油，1小勺糖，2克盐混合，再加入小米椒碎、小葱碎和蒜末，搅拌均匀。

水开下锅，先将鸡蛋打碎放到锅里，然后再把洋葱切成块块状，注意贴的时候小心点不要切到手，切完之后把洋葱块块放到锅里，放点盐不要放太多，给锅进行翻炒，放我最喜欢吃的香菜，再放点辣椒辣起来才会更好吃，不要放太多，接着给他炒炒熟，然后再炒好之后就可以了

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