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01.阖家欢乐——腊味合蒸
原材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克
配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)
调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)
做法：
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。
2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤，倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。
3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。
嫩青菜 1把
鲜红椒 1只
猪油 1大勺
鸡精 少许
步骤
第1步
将青菜剥去黄叶择洗干净，切成一厘米左右的小段，姜拍扁剁成末，鲜红椒切碎；
第2步
坐锅烧热放猪油，炝香姜末和红椒碎，下青菜段大火快炒；
第3步
炒得青菜变成深绿色，调盐翻匀撒鸡精翻锅即可。
把青菜洗净切段，然后放猪油烧热，倒入青菜爆炒变色加盐即可出锅。
家宴上粽子，皮蛋或者咸蛋是少不了的，还会有大鱼大肉，它可能没有过年的时候那么丰盛，但是家人在一起，又是过节，总要整几个菜的。
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