将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。

里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。

将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。

先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦。

把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。

把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。

开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒。

把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。

加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。

加入少量的盐，翻炒均匀。

加些糖提鲜味。

在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅。

1、食材用料：外婆菜250克、瘦肉300克、湖南椒4个、红辣椒4个、盐适量、油适量、鸡精适量。

2、外婆菜拆封倒入碗中备用。3、青红辣椒切碎。4、瘦肉剁成肉末。

5、锅中放入适量油，烧至八成热把肉放进炒。6、等到肉炒至变色加入辣椒一起。

7、加入适量的盐炒至断生，然后放外婆菜。8、中火炒，炒至入味。

9、外婆菜肉末加入适量的鸡精调味即可

这个需要把青菜洗干净，再把白菜洗干净切成小段，砌一个洋葱，把大葱砌成小段，锅中燃热加油，然后放调料，把青菜、白菜、洋葱、大葱一起翻炒5分钟，盛放在菜盘里，再炼油待热后浇在菜上，就可以了。

毛家湘西外婆菜是一道湖南菜，以其酸辣爽口的味道而闻名。以下是制作毛家湘西外婆菜的一般步骤：

食材：

- 500克酸豆角

- 200克莴苣

- 100克蒜苔

- 50克红辣椒（可根据口味调整）

- 30克姜蒜末

- 适量的盐、白糖

步骤：

1. 酸豆角净洗后切成约4厘米长的段，莴苣和蒜苔洗净切成段或片备用。

2. 将锅加热，加入适量的食用油烧热，放入姜蒜末炒香。

3. 加入红辣椒继续翻炒至出香味。

4. 放入酸豆角，快速翻炒几下。

5. 加入足够的开水，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右，让酸豆角变得更加软嫩入味。

6. 加入适量盐和白糖，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

7. 最后加入莴苣和蒜苔，迅速翻炒几下，使其断生即可。

根据个人口味的偏好，还可以加入适量的鸡精或其他调味料进行调整。毛家湘西外婆菜通常作为一道凉菜或配菜食用，口感酸辣爽口，非常开胃。希望这个做法对你有帮助！

1、梅干菜温水泡半小时

2、备好配菜，蒜苗是在花盆里种的

3、辣椒切碎，葱姜切好，蒜苗切碎

4、五花肉放冰箱冷冻切成小丁

5、花生米先放微波炉转熟，去皮，然后放油锅炸一下，这样才能更脆

6、锅里放油，先放葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加生抽和一点老抽上色，加入梅干菜翻炒，可以加一小勺水，加入辣椒翻炒，然后加入蒜苗，加盐、鸡精、胡椒面，倒入花生米关火

1、主料：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个。

2、辅料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。

3、梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。

4、梅干菜切成合适的大小。

5、萝卜干切成合适的大小。

6、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎。

7、红辣椒，青辣椒切小段。

8、猪肉剁成肉末。

9、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。

10、放入肉沫翻炒。

11、肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色。

12、加入梅干菜翻炒。

13、加入萝卜干翻炒。

14、加入葱花和生抽，加适量的水让食物充分入味，梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了。

15、加入青椒和红辣椒炒到断生。

16、水焖干后关火出锅。

1.晒干的白辣椒、干豆角、榨菜切成末备用。.大蒜叶洗净切成小段。

2.备一小碗肉末，加盐、味精、鸡粉、糖拌匀。下锅炒熟。

3.热锅热油，放进锅中，炒干。

4.倒入大蒜叶和炒好的肉末，撒上一点点酱油，翻炒一下就可以起锅了

用料 ：新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 、大蒜 3瓣、 肉末 适量

?做法 ：1、大蒜切碎，青红尖椒切碎，我个人不太能吃辣，所以会少放辣椒。

 2、中火烧热油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，带肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均匀

毛家湘西外婆菜是一道非常有特色的湖南菜品，它的主要原料是猪肉和腊肉，配以豆腐、青笋、蒜苗等蔬菜，口感鲜美，香气四溢。

做法如下：1.将猪肉和腊肉切成小块，放入锅中煸炒至出油。

2.入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒香。

3.加入适量的水，放入豆腐、青笋、蒜苗等蔬菜，煮至熟透。

4.最后加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可。毛家湘西外婆菜的特点鲜香辣，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。

猪肉 100克

、 外婆菜 100克 、 红色朝天椒 2个 、 绿色朝天椒 2个 、 豆豉 5克 、 蒜头 3瓣 、 生姜 1片 、 大葱 1段 、 盐 少许 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1

瘦肉剁成肉泥。

步骤2

肉沫料酒、生抽腌制15分钟。

步骤3

红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。

步骤4

葱姜蒜切碎末。

步骤5

锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色。

步骤6

肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。

步骤7/

下入干豆豉翻炒一分钟。

步骤8

随后加入青红辣椒继续翻炒。

步骤9

加入外婆菜继续翻炒。

步骤10

最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。

1· 新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋

2· 朝天椒切小圈

3· 油锅烧热，下入朝天椒炒香

4· 下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅

5· 超香的哦！

以上就是关于“云南湘西特色菜做法视频”的全部内容，希望能帮到你！

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