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印度主要的蔬菜是马铃薯，西兰花，洋葱，生菜，卷心菜，洋白菜，绿头菜，青菜，大白菜，小青菜，黄瓜西红柿。印度是一个南亚国家气候比较的炎热，因此，印度人习惯用咖喱做菜糍，他们饮食当中最重要的蔬菜就是洋葱了，也称之为大头虫，是一种美食。
吃炒饭菜
印度人还很喜欢吃炒饭，再配上一些蔬菜，看起来一点儿荤菜都没有。导游和我说：在印度，有不少印度教徒都是素食主义者，几乎从来都不吃肉，这让我一位肉食动物，可还真是钦佩不已。
绉纱，这种印度风格的薄饼由米制成的外壳组成，炸至金黄色酥脆，并塞满土豆泥和一些香料（chana dal、芥菜籽等）。印度人会喜欢用这道菜来做一顿清淡快捷的早餐。
印度菜是一道奇妙的文化盛宴，它为我们带来了丰富多彩的味蕾之旅。从它的特殊香料到精心烹制的菜肴，每一口都是一种独特的体验。印度菜以其千变万化、色香味俱佳的特点而广受欢迎，它是地球上最具代表性的美食之一。它不仅让我们感受到了印度文化的深度，更让我们了解了这个古老国度的历史和生活。
印度菜对酱汁的迷之热爱，都是咖喱
印度菜中玛莎拉咖喱最好也最贵。大致说来，印度咖喱中可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。 一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。
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