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主料： 芹菜叶 500克 调料： 酱油 15克 醋 10克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 辣椒油 10克 各适量 凉拌芹菜叶的做法： 芹菜叶洗净，用开水烫一下，切成碎段，再用酱油、醋、白糖、香油、味精拌匀，放点辣椒油即成。
1.将买回来的新鲜芹菜进行吧叶子摘掉，把叶子从根中撇开，然后把芹菜进行切段，也可以在芹菜中间撕开；
2.把撕好的芹菜放入菜盆中仔细进行清洗，
3.在锅内烧水进行芹菜焯水，锅内可以加少量的食盐，这样芹菜焯水之后颜色，色相好；
4.等水烧开后沸腾时，把芹菜放入到热水中，让芹菜进行煮沸5分钟左右，
5.然后把焯水后的芹菜进行捞入到碗中，这里可以根据个人喜好，焯水后的菜可以用凉水激也可以不用，例如秋冬季节就可以不用凉水激；
6.洗一把香菜，并进行切成细段。7
7.这时把芹菜和香菜一起放入小盆里进行腌制；
8.在小盆里加入食盐、佐料、香油和少量的醋，
9.把芹菜进行搅拌均匀，凉拌西芹就做好的，颜色好看又好吃，
西芹一棵。姜两片、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。
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西芹去根部，洗净，切成菱形备用。
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西芹放入滚水锅中煮至断生。
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捞出西芹放入碗中加入凉水冰一下。
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姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。
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调汁。碗中加入两勺白醋、半勺生抽、适量盐、小半勺白砂糖、一勺香油搅匀。
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西芹沥干水码入盘中，淋入调汁拌匀即食。
（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
1.将买到的芹菜分支掰开，去根去叶，泡在水中10分钟，冲洗干净，捞出控水。
2.芹菜分别切成斜小段，装入盘中待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。把姜切成小碎丁。
3.将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开，用水多冲几遍。 将煮锅放入小半锅水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯，放入小盆中。
4.用一小碗倒入半小汤勺耗油，放适量的盐、米醋，搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中。倒入拌好
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