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乾隆白菜实际上是一种凉拌白菜，做法简单易学，是乾隆皇帝微服私访期间在民间吃到的，并大赞??味道好极了。做起来也是十分简单，，白菜手撕成方便入口的小片装，取空碗一个，放入芝麻酱两勺，一勺酱油，少许白糖，适量盐，味精，蜂蜜，少量水，慢慢搅拌成糊状，倒入撕好的白菜里搅拌均匀即可食用，味道真是不错哦⊙?⊙！
食材：
新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。
状元美食乾隆白菜的做法:
1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。
2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。
3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。
4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，这样“乾隆白菜”就做好了。
做乾隆白菜要注意几个要点：
1、清洗过的白菜一定要控干水分，否则会因为有水的残留无法挂上料汁。
2、镇江香醋颜色深能上色，如果没有的话，可以用普通的香醋+老抽调色，这道菜要有一个好看的颜色才行。
3、拌白菜的时候，多捏几下让白菜挂上饱满的酱汁，吃起来才更有味道。
原料及做法：大白菜100g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻 15g、老抽15ml
步骤：
步骤1白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用。
步骤2麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开。
步骤3再加入清水、盐、糖，拌匀。
步骤4淋入酱汁、撒上芝麻。
步骤5乾隆白菜用餐盘盛出完成
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