红烧鸡块的配菜有：土豆、葱、蒜。

主料：鸡肉300克、土豆300克、姜适量、蒜适量、葱适量、白砂糖适量、老抽适量、食盐适量。

做法如下：

1、把鸡肉洗净，剁块，放在开水锅内焯烫好后捞出；

2、土豆洗净削皮切成大块，葱、姜、蒜切好，备用；

3、锅内放入底油后，倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌；

4、待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒；

5、倒入少许老抽上色；

6、加入适量盐，放入蒜和姜丝；

7、把土豆倒入锅内，翻炒；

8、加适量水盖上锅盖慢慢炖煮；

9、煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花；

10、出锅，完成。

红烧鸡块如果太油腻，可以放一些别的菜，这样吃起来就不油腻了，可以放一些土豆，土豆也会变得很像，还可以放一些蘑菇，细粉丝都可以，有的人还喜欢在里面放一些冬瓜块一起炖，也很好吃。还可以放一些鲜杏鲍菇，海鲜菇都可以起到提鲜增味的效果。

食材清单

豆腐 1块 、 枇杷腿 2个 、 青椒 1/2个 、 彩椒 1/2个 、 辣椒 1个 、 生抽 3勺 、 太太乐原味鲜红烧酱油 3勺 、 老抽 1/2勺 、 糖 4克 、 盐 1克 、 料酒 2勺 、 葱 1截 、 姜 2片 、 八角 1个 、 干辣椒 1个 、 花椒粒 8个

烹饪步骤

步骤1/10

豆腐切块，平底锅放一点油煎一下

步骤2/10

青椒，彩椒，胡萝卜切片，鸡腿剁成块。

步骤3/10

锅中烧油，放入葱姜八角，花椒粒干辣椒爆锅。

步骤4/10

先炒一下鸡肉，鸡肉炒变色

步骤5/10

加入料酒，生抽，老抽，红烧酱油

步骤6/10

煸炒一会

步骤7/10

放入豆腐，添上两碗水，再加半勺糖，1克盐。

步骤8/10

炖15分钟左右，放入配菜

步骤9/10

翻炒几下，汤汁收的差不多就好了。

最后一步

盛出来吃吧，豆腐带着汤汁，特别鲜美，微微有点辣，特别下饭。

小贴士

豆腐煎一下不容易碎，可以炖进汤汁，特别好吃。 鸡肉容易熟，所以炖15分钟就熟了，想吃软烂的可以加足水多炖一会儿。

食材准备：鸡腿4个，豆腐200克，葱1棵，姜5克，花椒5克，八角2个，盐3克，糖20克，食用油5ml，酱油5克，鸡精2克，料酒适量。

做法：

1.先将鸡腿洗净，切成小块，放在一边，备用。豆腐切块备用。

2.锅中倒入清水，将切好的鸡块冷水下锅加葱，姜，料酒焯煮出血沫。捞出后用冷水清洗干净，放在一边，备用。

3.另起锅，倒入适量的油，加入白糖，大火将糖熬化。然后转成小火，边加热边搅拌，直至糖浆变成枣红色。倒入准备好的鸡块，同时加入葱，姜，花椒，八角一同翻炒上色。

4.待鸡肉炒至微微有些出油，并完全上色后倒入适量的开水，大火烧开，转小火炖煮。直至鸡肉8成熟时，加入豆腐块，加入盐，酱油调味继续炖煮至鸡肉软烂。最后大火收浓汤汁，加入鸡精调味，即可

原料

鸡腿、豆腐。

配料

土豆、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。

菜品做法

1.先将鸡腿肉剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。另起锅将泡好的鸡肉煮一下，（事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留）。

鸡肉炖豆腐

2.煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和土豆略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，（原汤更好）。

3.将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精（一定要少，不然就没有鸡的香味了）。

4.香喷喷的菜出锅了。

主料：猪骨头400g、鸡肉300g、土豆2个、冻豆腐100g、红薯粉80g

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、干辣椒2个、八角1个、花椒适量、桂皮适量、老抽适量、姜适量、大蒜适量

以上就是关于“四菜一汤红烧鸡块的做法”的全部内容，希望能帮到你！

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