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食材：豆腐1000克
调料：盐125克。
做法
1、选择白豆腐；上锅中火蒸15分钟，晾凉；切成块；
2、取1只碗，放食盐；将每块豆腐均匀沾盐；
3、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
4、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；密封腌制48小时；
5、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
主料：毛豆腐400g调料：调和油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量具体做法如下：
1、豆腐切块，开水焯一下。
2、豆腐沥干水分。
3、一层豆腐一层盐。
4、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。
5、倒入适量水，放盐烧开。
6、直接倒入豆腐内。
7、盐放的多的话，腌一会就可以吃了。
食材清单
五花肉 500克 、 盐 3勺 、 花椒 1小把 、 八角 两个 、 姜 几片
烹饪步骤
1，猪肉洗净，五花肉，我这个肉有点肥，喜欢瘦一点的，可以买瘦肉多一点的五花，另外准备炒椒盐的调料，花椒一小把，八角两个。
2，开小火，铁锅中加花椒，八角炒几下，然后再加入三勺盐一直炒，直到把花椒和八角炒熟，盐变成黄色就好了。
3，把炒好的料放凉，然后放到案板上，用擀面仗擀碎。
4，把擀好的料均匀的涂抹在肉的表面，有时间可以用手多按摩一会儿，有助于吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜或放保鲜盒中，放冰箱冷藏腌制，时间大概为一夜，或者八到十个小时吧。
5，腌好的肉取出，把肉表面的调料的渣渣清洗干净。切几片姜煮肉的时候用。
6，把肉放入高压锅中，加入没过肉的冷水，因为肉已经吸收了盐的味道，这时不需要再放盐了， 除非你的肉腌的时间短，没有吸足盐味，就可以适当的放一点儿盐。我用的高压锅，上气后时间为十分钟左右，如果用普通的锅，大概需要五十分钟。把肉煮软就好了。
7，煮好的肉已经很软烂了，筷子夹了小块尝尝很鲜美。等肉全部放凉就好了。
8，根据自己喜好，把肉切成小片，调一份小料就可以吃了，我做的麻辣的料，用生抽，醋，蒜泥，辣椒油调的蘸肉吃。要能吃辣，直接把料浇到肉上更好
9，盐水肉好了
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