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食材
梅干菜适量，牛肉适量，八角适量，桂皮适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量
1.梅干菜用清水浸泡洗净，肉凉水下锅，水开后煮五分钟取出控水。
2.肉方煎至皮肉金黄后取出，将八角，桂皮，葱段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒匀，倒出备用。
3.倒入酱油蚝油炒匀，注清水煮开，肉方切大片，皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸即可。
4.美味又好吃的梅菜牛肉扣肉最正宗做法完成开吃了。
原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。
配料：蚝油少量，白糖少量，味精些许。
做法：
1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。
2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。
3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。
4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。
梅菜泡上两小时以上，清洗干净，切成小段，起锅烧油，把梅菜干炒一会儿，加入盐和生抽备用，五花肉锅里煮八分熟，捞起肉皮扎小孔，抹上生抽入油锅里炸一会儿，把肉皮炸金黄切成一片儿，一片儿的，肉片里放盐，生抽，姜粒翻伴均匀，梅菜放肉片上，蒸1.5小时，既成
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