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主料：牛肉（瘦）500克
调料：花生油100克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，盐10克，辣椒（红，尖，干）10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克
做法
1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3. 大葱切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米长的节；
5. 芝麻洗净炒熟待用；
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
麻辣菜做法材料：
猪瘦肉250克、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克、辣椒油1大匙、糖少量、酱油1大匙、郫县豆瓣30克、淀粉2茶匙、肉汤适量、盐少量、油300克、香油10ml、鸡蛋清1个。
做法：
1、将猪里脊片切成厚约0.3厘米薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2、郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3、炒锅烧热，放入1大匙油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4、将炒好的油菜铺在盘底；
5、炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6、待肉片变色，将多余的油倒出；
7、放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8、倒入调好的芡汁炒匀；
9、放入辣椒油和香油炒匀即可。
麻辣菜的做法其实很简单。
麻辣菜是一道很常见的川菜，做法简单，容易掌握。
一些常用的食材和调料都可以在超市、菜市场中方便地购买到，特别适合爱好挑战自己口味的人尝试。
具体做法如下：1.准备需要的食材：白菜、芹菜、豆腐、蒜、姜、辣椒等；2.将白菜和芹菜洗净后切成小段，豆腐切成块，蒜和姜切末，辣椒切粒备用；3.将锅开中火，放入适量油，加入蒜末和姜末炒香；4.将辣椒粒和豆瓣酱倒入锅中，翻炒后加入切好的白菜和芹菜，翻炒均匀；5.加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒几分钟后加入适量水，盖上锅盖煮十几分钟；6.最后放入切好的豆腐再煮五分钟左右，麻辣菜就可以享受了。
以上就是关于“简单好做的麻辣的菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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