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主料
豆角一把
茄子一个
辅料
葱花适量
姜丝适量
盐1匙
酱油2茶匙
豆瓣酱1茶匙
南瓜面适量
茄子豆角锅饼的做法步骤
1.材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉
2.豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦
3.葱姜爆香
4.有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒
5.放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水(凉水也行吧)，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。
6.铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。
7.烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备捏饼啦！
8.就是揪一块面用手捏扁，厚薄尽量均匀，捏的跟手掌差不多大就行，锅饼越薄容易熟，但是太薄不好贴，厚点儿，差不多5毫米吧
9.用铲子吧菜聚一聚，给边上留点儿空，锅饼最好一部分在汤里入味儿，一部分在锅上，用手把锅饼贴在锅沿上。
10.就酱紫贴一圈！面和得多了，就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅，要不然就掉下去变成煮锅饼啦！
11.盖上锅盖，大火催10分钟！把汤收掉，茄子炖烂，豆角炖软，锅饼用铲子切一下，很干脆的就切开了，说明就做好了。成品是酱紫的！
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四季豆洗净，从两头掰去丝，然后切断
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茄子切块
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将肉末用老抽腌制，热锅凉油，加入肉沫，翻炒后，加入四季豆
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加入茄子，然后加入老抽、蚝油、盐，翻炒一下，加入水，水位和菜的高度一样
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煮沸后，转中火一直煮10分钟，四季豆不容易熟，要多煮一下，不熟的四季豆有毒
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汤汁快熬完的时候，加入鸡精，翻炒出锅
总结
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1、四季豆洗净，从两头掰去丝，然后切断
2、茄子要挑新鲜的，用手撕，这样口感更好
3、将肉末用老抽腌制，热锅凉油，加入肉沫，翻炒后，加入四季豆
4、加入茄子，然后加入老抽、蚝油、盐，翻炒一下，加入水，水位和菜的高度一样
5、煮沸后，转中火一直煮10分钟，四季豆不容易熟，要多煮一下，不熟的四季豆有毒
6、汤汁快熬完的时候，加入鸡精，翻炒出锅
茄子洗净切成长条，豆角切段，蒜头剁成蒜末，瘦肉切片或剁成肉末
步骤 2
豆角洗净、焯水后，沥干水分备用
步骤 3
锅内放少许油，爆香蒜末，再加入肉片（或肉末）翻炒至8成熟
步骤 4
放入茄子条炒至微软
步骤 5
放入焯好的豆角煸炒3分钟后，放入生抽、鸡精、盐、糖、蚝油，继续煸炒
步骤 6
加入4大勺开水，慢慢炖至收汁即可。（炖煮过程中需要适时翻炒一下）
1.茄子切成长条备用，豆角摘去两头，切成两指长的小段。
2.将茄子下锅炒软盛出。锅中加花椒、八角、大葱和蒜末爆香，将豆角下锅炒至上色后，加入酱油和水煮开。将一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝下锅，搅拌至均匀。
3.加茄子煮10分钟。最后用适量的水淀粉调浓芡汁即可。
以上就是关于“茄子炖豆角凉拌菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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