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东北杀年猪菜是东北地区的一种传统菜肴，通常在冬季杀猪时制作。以下是正宗的东北杀年猪菜做法：
材料：
新鲜猪血、猪五花肉、猪大肠、猪肝、白豆腐、酸菜、粉条、冻豆腐、香菜、花椒面、酱油、鸡精等。
步骤：
将猪五花肉切成片，加入骨头一起煮至肉烂，捞出备用。
将猪大肠切成块，煮烂备用。
将猪肝切成片，与猪血一起煮至熟透，捞出备用。
将白豆腐切成块，用油炸至金黄色，捞出备用。
将酸菜切成丝，用开水焯水备用。
将粉条用开水泡发好，切成段备用。
将冻豆腐切成块，放入开水中焯水备用。
将香菜切成末备用。
在热锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的骨头汤，放入酸菜丝、粉条、冻豆腐一起煮至入味。
加入猪五花肉片、猪大肠块、猪肝片、白豆腐块继续煮5分钟。
加入适量的花椒面、酱油、鸡精调味，撒上香菜末即可出锅。
东北杀年猪菜的特点是口感鲜美，营养丰富，是东北地区冬季的一道重要菜肴。
1五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。
2粉条洗净，提前用清水浸泡。
3酸菜洗净切细丝待用。
4锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。
5热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
6炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，大火烧开后加入姜片，葱段，一小勺花椒，大料，一小勺茴香，中小火慢炖二十五分钟。
7二十五分钟后放入粉条，继续炖。
8炖到粉条熟透，放入血肠煮三分钟后捞出血肠，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油出锅。
9装盘，血肠切斜刀段摆在上层，撒上葱花即可。
10蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋等，按自己口味调制即可~
食材:酸菜150g，猪肝50g，五花肉7片，猪血肠5片，猪苦肠适量，盐适量，蘑菇粉适量，海鲜酱油适量，猪大肠适量
1. 备齐材料
2. 将煮熟的五花肉、肝、血肠、苦肠、大肠切片，酸菜投洗干净
3. 准备一壶开水，先将焖烧杯预热，所有食材除了血肠，其它都用开水烫一下，控净水分
4. 焖烧杯倒掉预热的水，加入除了血肠之外所有刚刚开水烫过的食材
5. 加入开水，最后放进血肠，旋紧焖烧杯盖
6. 2小时以后打开，加入盐、酱油、蘑菇粉调味
步骤/方式一
五花肉切开，放入十三香，料酒，大料。去除血沫，大约20分钟左右。不用换水，直接放入弄好的酸菜。（酸菜准备:在水中洗三遍，每一遍都要拧出来）
步骤/方式二
大火烧开后转小火炖40-50分钟，肉熟透后，拿出切片儿。血肠切好备用。锅中放盐，鸡精。
步骤/方式三
咸淡调好后，放入切好的五花肉和血肠。水开关火焖两分钟。就可以出锅了。
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