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原料：新鲜菱角菜10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法：
1、新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒；待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。
2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。
3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。
4、再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。
菱角菜洗干净控干水分均匀的撒上盐，抓均匀，把它塞到盘子里密封15天左右，就可以拿出来吃了又脆又香。
十五分钟左右
水煮菱角一般水煮沸后，改中火十五分钟左右即可。
首先将菱角放清水中浸泡半小时，再用牙刷将表面和缝隙中的泥洗净，然后将大葱切段、姜切片，再加花椒、八角、香叶和菱角一起放在锅中煮，水以没过菱角为佳。最后盖上盖煮开，煮开后改中火煮十五分钟即可。
菱角菜的味道独特而美妙。它的口感微微泛黑，但又透着淡淡的绿，色彩上给人一种清新的感觉。
在味觉上，菱角菜香不甚浓，但蒜味十足，这种搭配使得它既有清新的口感，又带有一丝辛辣的刺激。微涩里带着清爽，淡淡的咸味里裹着自然的味道，仿佛是大自然的馈赠。菱角菜的味道让人回味无穷，每一次品尝都能感受到它独特的魅力。
以上就是关于“菱角菜的最佳吃法和做法”的全部内容，希望能帮到你！
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