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排骨大烩菜的做法步骤
1
排骨用清水洗干净。
2
凉水下锅焯水。
3
焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4
花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5
洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11豆腐、白菜切块。
12土豆切块。
13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15出锅时放入蒜苗，关火。
小窍门
1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
1、食材用料：猪肋骨一根、豆腐干适量、白菜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。
2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。
3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。
4、白菜切菱形块。
5、十分钟后将香干子也放入砂锅中，继续炖十分钟。
6、直至豆腐干变软，加入白菜，加盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱段即可。
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