注册账号 | 忘记密码
准备五花肉、梅干菜、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。
?
具体做法
1、准备一块五花肉，做扣肉要肥瘦相间的肉，口感最佳，而且宽度要够，太窄的话显得不大气。一般8~10厘米宽的五花肉最好，铁锅烧热，把猪皮放在锅上摩擦2分钟，去除多余的猪毛，让猪皮产生焦香味，这样就能去除腥味，而且猪皮更容易烂乎。
?
2、用清水把猪皮刷洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后小火煮一段时间，直到能用筷子把猪肉扎穿就可以了，捞出沥干水分。
?
3、用牙签在五花肉的肉皮上，扎出一些小洞洞，再把前后左右上下6个面都刷上老抽，静置10分钟，方便上色。
?
4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热后转中小火，把五花肉放进锅里，立刻盖上盖子炸一会儿，等颜色焦黄后捞出沥油。
?
5、提前准备一些冰水，把炸好的五花肉扔进冰水中，浸泡20分钟，能够快速起虎皮，而且去除油腻。表面起虎皮后，把五花肉切成1厘米后的肉片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，腌制10分钟。
?
6、梅干菜用水泡软，清洗干净，注意一定要多洗几遍，不然会有沙子。把梅干菜切成碎末，挤干水分。
?
7、锅里倒入食盐，加葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，倒入梅干菜炒一会儿，炒出香味后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后关火。
?
8、准备一个蒸碗，把腌好的五花肉片，皮朝下放入碗中，再把炒好的梅干菜铺在上面，最后倒入腌肉的料汁，盖上一个盘子或保鲜保鲜膜。
?
9、蒸锅里加水烧开，把蒸碗放入锅中，蒸1个小时即可，把蒸碗倒扣在盘子上，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。
1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2.肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3.把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4.煎至皮色金黄取出。
5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6.倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7.把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8.但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9.把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10.在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11.蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12.滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
以上就是关于“油炸红烧肉梅菜正宗做法”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com