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材料
茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7.盖上盖，旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。
粉蒸豆角的做法步骤
步骤
一、豆角洗净切断，滤干水分备用
二、锅里倒水烧开，放入适量的粉条煮软捞出，滤干水分备用
三、这时候把豆角放入一个盆子里，加入洗净切碎的葱姜蒜，把粉条切断也加入盆子里，依次放入盐、鸡精、酱油搅拌均匀。
步骤 4
四、少量多次的加入黄面和白面，搅拌均匀，一直拌的干干的让面粉把水分都稀释掉就可以上锅蒸了。
步骤 5
五、蒸20分钟热腾腾的粉蒸豆角就出锅了，可以根据自己的口味加入辣椒和醋。
以上就是关于“豆角蒸菜的做法山西做法”的全部内容，希望能帮到你！
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