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炒山药是要焯水的： 因为， 山药含有很多鞣制（单宁酸），吃起来口感比较涩。
鞣制易溶于热水，焯一下能去除鞣制，吃起来口感更好。所以，一般情况下都有要焯水。以上就是关于“大锅菜山药炖鸡汤的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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