一、五花肉焯水后，不要直接炖，记得先下锅煸一煸，这样处理后做出来的红烧肉香而不腻，一人吃一盘都没问题。

二、炖红烧肉时，要适当放些冰糖提味增鲜，做出来味道更香。会炒糖色更好，不会炒糖色就用红烧酱油，再加几颗冰糖就可以了。

三、做红烧肉，不要太早放盐，不然容易发柴，也不要太晚放盐，不然很难入味，吃起来不香。最佳时间是炖到肉块有八九成熟的样子放盐，做出来的红烧肉既软糯又味道香。

1、准备材料:排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)

2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。

3、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。

?4、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。

5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

?6、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。

?7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。

1

酸菜切0.5厘米的丝，用热水洗过后放入高压锅中煮两分钟，土豆切块，葱，姜，蒜切丝备用。

2

开火，倒油，葱姜蒜炝锅，然后放土豆进行炒制，待土豆微微变色，倒水，加高汤（我用的是炖猪排骨时的高汤），盐适量，放入红烧肉。水不可过多，稍稍淹过土豆即可，然后盖锅盖，让土豆焖几分钟。

3

土豆焖了一会儿后，揭锅，将酸菜均匀放入锅中，然后再次盖锅盖。

4

大概十分钟，放入粉条，这个时候就要开始注意不要煳锅了，土豆已经煮烂了，随时可能煳锅。

5

最后关火，加入点葱丝，稍微淋一点香油，然后就大功告成了

原料

酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。

做法

1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断，备用；

2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；

3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；

4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；

5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；

6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可

主料：

排骨500克

酸菜400克

食用油1汤匙

清水若干

辅料：

粉条1把

香菜小许

葱叶小许

小米辣小许

调料：

食盐2克

生抽10克

葱小许

鸡精1克

椒盐小许

八角小许

姜小许

桂皮小许

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水。

2. 煮开，冷水洗净浮末备用。

3. 热锅冷油，油热放葱姜。

4. 放排骨翻炒。

5. 放椒盐小许。

6. 放八角和桂皮。

7. 放生抽翻炒均匀。

8. 放酸菜和食盐。

9. 翻炒均匀放清水。

10. 倒入电压力锅内。

11. 选排骨档。

12. 煮好的酸菜排骨。

13. 泡软的粉条。

14. 放酸菜汤里。

15. 选开盖收汁。

16. 煮好。

17. 放鸡精。

18. 洗好的香菜，葱叶，小米辣切末。

19. 酸菜排骨装盘，菜末。

20. 取油辣子。

21. 放一勺油辣子

22.出锅

以上就是关于“红烧肉的家常菜做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！

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