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云南酸菜蒸五花肉的做法，忍不住先尝鲜，真是太好吃了。
主料:猪五花肉350克。
?辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
?烹饪步骤 ：
1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
7· 一勺盐。
8· 一勺鸡精。
9· 将调料拌均匀之后，腌制十分钟。
10· 泡好的酸菜，攥干水份。
11· 铺平在深一点的空盘中。
12· 把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。
13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。
14· 搅拌均匀之后，倒进盘子里。
15· 撒上一勺花椒粉。
16· 把葱花摆在最上面。
17· 放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。
18· 蒸好后关火开盖，趁热享用。
小贴士 ：
1、五花肉要提前煮熟，煮的时候加葱姜八角，料酒，煮30分钟左右就可以。
2、五花肉要切厚片，不然拌的时候容易碎。
酸菜100克 ，猪五花肉500克，姜片适量，
调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量
1、将酸菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
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