答凉拌菜的那个白色粉条是粉丝。或者是凉皮。凉拌菜是很好吃的，又开口又清淡，吃起来爽下饭还不油腻，人们都喜欢吃这道菜，放上美味的调料料油，辣椒油，香菜沫，黄瓜丝蒜末炒点肉末非常好吃是一道美味佳肴的菜，凉拌菜的那个白色粉条是粉丝，或是凉皮。

是粉丝或者是魔芋丝，喜欢吃什么就放什么

东北来的东西，叫东北大拉皮，或者拉皮，也有东北人管它叫粉皮的，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。

手工制作方法：

制作工具：搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

使用方法：可以和其他的菜（白菜、黄瓜、萝卜、粉丝等）一起拌凉菜，也可以单独炸肉末（丝）酱拌凉菜；可以和黄瓜、丝肉丝炒……

凉菜里透明的像粉条的是海蜇，也就是水母，海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活。富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等。因为其口感翠爽，所以，常常被打捞起来作为凉拌菜食用，是我国沿海餐桌上的。

是东北拉皮。

东北拉皮又称为东北凉皮，原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其劲道、细腻的口感而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物，同时还含有少量的蛋白质和各种维生素，能为人体的各大机制提供和储存热能。

东北拉皮味道清爽，有一定开胃和激发食欲的作用。

凉菜像粉条的是日本皮冻粉。

主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%-1.0%。水晶粉由高质量的天然水晶石加工而成，可用于美甲制作，有多种颜色还有无色透明的。

是人造海蜇丝,因为它的口感很清脆,所以很多人都非常喜欢吃。

这道菜一般在小摊上看到的比较多，是从东北传过来的，那是 人造“海蜇丝” 应少吃！他的原料中普遍含有明胶、海藻酸钠、明矾、苯甲酸钠、氯化钙等成分。此类产品几乎毫无营养，经常食用，对人体没有益处。 尽管“海蜇丝”看上去很诱人，但吃起来，您可真得小心了！

凉拌菜里面有一种透明的粉丝状。吃起来很脆。凉拌菜里透明的东西，他的名字叫石花菜。他是海产红藻当中的一种。他常常生长在低潮当中的岩石上。主要分布在我国的渤海黄海，等地区，石花菜含有丰富的营养元素。经常使用，它会对人的身体健康有一定的帮助。石花菜又名海冻菜，红丝，风尾紫。是红藻的一种。它通体透明。有乳。交通。口感爽利脆嫩。即可拌凉菜，又能制成凉粉。

凉皮。脆脆的透明形状。一条一条的像小皮带一样

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