梅菜橄榄菜做法大全窍门

1、原料不同：橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作而成的，而梅干菜是通过雪里蕻反复蒸、晒制作而成的干菜。

2、产地不同：梅干菜是浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地的特色食物，而橄榄菜是广东潮汕的风味小吃，属于粤菜系中的潮州菜

做法不一样。梅菜干一般是用芥菜经过长时间晒制，挥发掉多余的水分。橄榄菜是用芥菜叶子加橄榄经过熬煮做成的。梅菜干需要进一步加工才能食用，比如做成梅菜扣肉，橄榄菜则可以直接食用。

霉干菜：以雪里蕻（又叫雪菜）反复蒸、晒制得的干菜。主产地：浙江因“霉”字不好听，有店家学广东人叫梅菜。而真正的广东梅菜是芥菜做的。橄榄菜：以橄榄、芥菜叶一起以油、酱油、糖泡制的酱菜。主产地：广东潮汕地区另外，有一种叫“芥兰”的蔬菜，粤语发音近“橄榄”。偶有搞错的。梅干菜是黑色的，或深棕色橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作可变成梅干菜～

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