1.麻婆豆腐麻婆豆腐,大家都知道,是川菜中的代表菜,各大饭馆基本都有菜单

2.青椒土豆丝青椒土豆丝,同样是不怎么值钱的食材,但它就是难做,青椒土豆丝,讲究咸鲜清淡,突出本味,土豆不能变色,还要有清脆的口感,火候稍微老一点都不行

3.拔丝香蕉拔丝系列的菜有很多,拔丝香蕉、拔丝、地瓜、拔丝山药等等

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，何大厨的莴笋家常做法简单而不失美味。首先将莴笋切成长条状，然后用水焯烫去除苦味。

接着用少许油爆香葱姜蒜，加入莴笋翻炒几分钟。

最后加入适量盐、鸡精和少许水煮熟即可。也可以根据个人口味加入其他食材，如肉丁、豆腐等。这道莴笋家常菜色香味俱佳，营养丰富，是适合家庭日常餐桌的美味佳肴。

【蒜苗炒肉】

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。

3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。

7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅。

用料如下：

五花肉 300克 、 大蒜 2瓣 、 豆瓣酱 1汤匙 、 蒜苗 1小把 、 生抽 1汤匙 、 盐 少许 、 姜 3片、淀粉 一勺、鸡精 适量。

做法步骤如下：

步骤1

五花肉洗干净切成片切好的肉丝放入1勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟，就是这一步，炒熟的肉丝一点不会干硬，很嫩口。

步骤2

蒜苗整理干净后切成段再洗干净沥水备用。

步骤3

姜和大蒜都切成片。

步骤4

锅里放入少许油烧热，放入五花肉煸炒。

步骤5

倒出多余的油后放入姜蒜爆香。

步骤6

放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

步骤7

接着放入蒜苗加入适量的盐和鸡精爆炒即可出锅。

步骤8

出锅装盘，

 将猪肉切成肉丝；

2/5 将蒜苗洗净，切成3厘米长的段；

3/5 油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；

4/5 再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；

5/5 将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可

主料 蒜苗一把切成段，瘦肉250克，切成丝打入一个鸡蛋，加料酒 ，盐，抓匀 备用

   配料 葱姜蒜切末 黑木耳适量泡发好思撕成小朵，备用，红辣椒适量

步骤如下

   1 起锅烧油 爆香葱姜末倒入瘦肉，炒至变色，加入料酒，翻炒一下

  2 倒入蒜苗，黑木耳，红辣椒再翻炒一下，

  3 加一点酱油，生抽，加鸡精味精，13香，再淋入香油出锅

1蒜苗摘好后，洗净，切段！

2猪肉切片！

3起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油！

4然后加入切好的蒜苗，大火翻炒，蒜苗熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。

材料

萝卜1个，里几肉适量，蒜苗3根，冬笋1个，黑木耳适量，盐，糖少许，鸡精，辣豆豉酱1汤匙，美极鲜酱油1汤匙

做法

1.黑木耳温水泡发洗净

2.里几肉切片；冬笋萝卜切片，蒜苗切段

3.将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用

4.锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下

5.加入萝卜片继续翻炒片刻（可加入少许水）

6.等到萝卜变软变透明后加入蒜苗一起继续炒

7.调入1汤匙美极鲜酱油或生抽，少许糖继续炒匀

8.加入事先炒好的肉片一起继续翻炒

9.最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精翻炒均匀成熟即可

用料:

瘦肉适量?

蒜苗1根?

辣椒3个?

豆瓣酱适量?

酱油适量?

蒜1个?

生姜适量?

做法:

1/4把这些切了

2/4豆瓣酱加入才好吃

3/4肉切丝加入适量酱油

4/4锅里烧油，加入生姜 蒜 豆瓣酱炒香 加入肉，炒一下，滤起来，用锅里的油炒蒜苗和辣椒，炒的快熟了，放肉，在炒一下起锅

1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿

2.蒜苗洗净，切两厘米小段

3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色

4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.翻炒均匀，使肉丝入味

6.放入蒜苗翻炒

7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火就可以

一、材料

蒜苗5-6根、扁剁300克、蒜4瓣、豆瓣酱10克、生抽、3克红椒1个。

二、做法

1、把扁剁切成长方形的薄片。蒜剥好洗净之后切成末。

2、红椒清洗干净切滚刀块备用。

3、蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。

4、热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。下入豆瓣酱炒出红油。

5、放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。

6、下入蒜白进行翻炒。加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。

7、加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。

1、蒜苗适量备好。

2、备好食材：五花肉切成薄片，蒜苗切成段，茎和叶子分开放。

3、热锅冷油，下五花肉煸炒至出油脂成金黄色。

4、下蒜苗茎翻炒片刻。

5、再放入叶子混合炒匀，加入适量热水翻炒至熟，加入适量盐及鸡精调味。

6、即将出锅装盘。

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