材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

1/9 兔肉洗净，切块。将味极鲜，老抽，蚝油，料酒倒进兔肉，腌制30分钟，沥出待用。

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2/9 兔肉腌制过程中，同步操作:土豆切片加水浸泡，青椒红椒洋葱切片待用

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3/9 姜，蒜，干红椒，孜然，桂皮，二荆条，花椒清洗待用

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4/9 锅里热油至高温，兔肉下锅炸至金黄色，捞出。

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5/9 将土豆下锅炸至金黄，捞出。

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6/9 将青椒红椒洋葱爆炒，将炸好的土豆倒进锅里混合，放适当盐。然后装入盆里。

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7/9 将豆瓣，桂皮，姜蒜等佐料爆炒至香

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8/9 将炸好的兔肉倒进锅里翻炒2分钟，加适当的水(淹没兔肉2倍的水)焖煮。水分煮干即可。

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9/9 将炒好的配菜倒进锅里翻炒，装盘。

食材：

兔肉，二荆条，小米辣，姜蒜，花椒，八角。

做法：

1：二荆条，小米辣切段，姜切丝，蒜剁成末备用。

2：兔肉宰成小块，放入清水中浸泡一小时（泡出血水，免得腥）捞出洗净备用。

3：洗净的兔肉加少许盐，少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺淀粉，姜丝抓拌均匀，腌制10分钟。

4：锅中倒油，下蒜末花椒八角爆香糕，下腌好的兔兔，翻炒3分钟左右（炒至油清澈的样子）,下二荆条小米辣段翻炒至断生，加少许鸡精，1勺蚝，1勺生抽，1勺花椒油翻炒均匀出锅～

兔子1只

烧鸡公调料包半袋包

生抽3汤勺

盐适量

生姜3片

花雕酒3汤勺

绿尖椒（线椒）1根

小红尖椒3个

葱姜蒜适量

做法与步骤：

步骤 1.兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2.清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3.用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4.起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5.倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6.尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

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