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主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g
辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量
做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折，反复几次。
14、擀成片，切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、添加红油即可。
牛肉拉条子拌面是一道地道的西北风味面食，口感劲道美味。以下是牛肉拉条子拌面的做法：
所需材料：
牛腱子肉 500 克
面粉 500 克
鸡蛋 1 个
小葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
酱油 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1.牛腱子肉洗净后切成小块，在锅中放入适量水，加入一些姜片和葱段，煮至牛肉变软；
2.煮好的牛肉捞出晾凉，切成丝状备用；
3.将面粉倒入盆中，加入适量的水和一个鸡蛋，揉成面团，盖上湿布醒发片刻；
4.面团醒发好后，取出来，擀成薄片；
5.把薄片用刀切成细长的条状，捏成拉条子；
6.把拉好的条子放入热水锅中煮熟捞起，放入盆中加入适量盐、食用油拌匀；
7.加入煮熟的牛肉丝、葱花、姜末、蒜末、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。
面粉加盐少许和面（面要和的比包饺子面稍硬一些）面醒好后柔光滑，揉粗条分块再搓成细条刷油摆盘，静置一小时
准备牛肉（纯瘦），土豆，西红柿，青椒，全部切片，先炒牛肉盛出，再炒蔬菜，最后和牛肉一起炒即可。
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