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茄子是一种很常见的蔬菜，在家中烹饪茄子是许多家庭的日常饮食。
茄子的正宗做法应该是红烧茄子。
首先，将茄子切成3~4厘米长的段，放入开水中焯水烫软捞起备用。
然后锅中加入油热后放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒一下后加入茄子一起煸炒，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水焖煮10~15分钟左右，让茄子入味。
最后用少量淀粉勾芡即可。
此外，也可以根据个人口味加入肉类、豆制品或者其它蔬菜，打造出不同口感的茄子菜。
做法
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1/10 首先准备一茄子青红尖椒各一个
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2/10 把茄子去皮！切成小条
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3/10 青红椒切成丝！再准备点葱花
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4/10 热锅倒入花生油适量
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5/10 先把肉丝放入锅里煸炒～炒至肉微微变色
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6/10 加入茄条～大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐
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7/10 加入青红椒丝再翻炒一会
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8/10 准备一碗水淀粉加入生抽少许！半勺白糖！搅拌均匀
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9/10 倒入锅中大火收汁即可！出锅前根据个人口味适量加入盐和味精就好了
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10/10 家常茄子好
1.
首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
2.
接着再把茄子切成末。
3.
然后准备猪肉250克切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出，家常菜茄子就做好了。
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