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步骤 1
苔干菜搓洗干净后，冷水泡发（我泡了三四个小时），蒜切末，小米辣切碎。
步骤 2
烧一锅水，加点盐。水开后放泡发好的苔干菜，等水再次烧开，捞出来浸泡在冷水里（水最好是过滤后的水或凉白开，如果只有自来水，摊开晾凉也行）
步骤 3
焯水后的苔干菜挤干水分，切小段，放碗里，放蒜末，辣椒面、小米辣（这时不要拌）。
步骤 4
锅里放油，烧至冒烟，把热油浇在蒜末和辣椒面上，然后第一时间加入醋、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀。放冰箱冷藏后更入味。
步骤 5
没有辣椒面的话，也可以在锅里烧油的时候放干辣椒段炸香，喜欢花椒味的也可以放点花椒一起小火炸香。
用料：
干苔菜 150克
姜蒜末 1勺
白米醋 1勺
生抽 1勺
味精 1小勺
小米椒 5个
盐 4克
香油 1勺
蚝油 1勺
步骤：
步骤 1
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将干苔菜用清水泡发后切成小段
步骤 2
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锅中加水，水烧开后放入泡发好的苔菜，煮4-5分钟就捞出放入提前准备好的凉开水中冷却，再捞出备用。
步骤 3
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准备一个大点的碗，把姜蒜末和小米椒放进碗中，再加入生抽，味精，盐，米醋调匀。
步骤 4
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再将苔菜放进准备好的调料碗中，再加入耗油拌匀。
步骤 5
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最后加入香油装盘
1、首先将从市场买来的新鲜苔菜摘干净，去掉苔菜根，然后用清水洗干净。
2、将香葱去皮切成香葱末，姜块也去皮切成姜末。
3、把肉用清水洗干净，切成肉丝也可以切成肉片都行，以待备用。
4、现在就可以开火了，锅中放少许花生油，待油热后放肉丝开始煸炒。
5、然后依次放入香葱和姜末及花椒粉等。
6、等到肉丝和香葱末和姜末炒出香味时，放入苔菜开始翻炒。
7、待苔菜炒至锅中有少许菜汤汁是加入味精、鸡精出锅即可。
用热水泡发好洗净切碎，然后放入肉沫一起爆炒
以上就是关于“干苔菜的吃法和做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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