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第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净。
第二步：茄子滚刀切成长条。
第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒，第五步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。
第六步：把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。
第八步：再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。
第九步：然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。
第十步：翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。
线茄子怎么做好吃呢？茄子是我们最常见的蔬菜之一，线茄子的营养价值很高，做法也很多，简单几个步骤就能做出美味可口的下饭菜了
1.首先将茄子去皮改刀成小丁备用
2.向碗中加入80粒盐，一勺白糖，两勺番茄酱，半勺白醋，适量清水，搅拌均匀备用
3.在茄子丁上拍上一层淀粉
4.七成油温下锅，一定要用小火，炸至金黄捞出控油
5.锅底留油下入调好的料汁
6.小火熬制30秒，待汤汁浓稠时倒入炸好的茄子
7.翻炒均匀，撒上葱花芝麻就完成啦
茄子洗干净备用，猪肉切丝，红辣椒，大葱切段，姜切丝，香菜切沫。
起锅烧油，放肉翻炒。放肉，肉丝变色后放辣椒、葱、姜一起炒，加盐和生抽调色调味。茄子斜刀成滚刀块，下锅大火翻炒，待茄子微微变色时放生抽、老抽上色。起锅前放入香菜段和被拍扁的大蒜，翻炒一会就可以出锅了，这就是线茄最好吃的做法。
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