食材准备：鸡蛋2个、猪肉 100克、大葱半根、盐2小勺、酱油 1小勺、胡萝卜 2根、花生油半小碗。

1、两根胡萝卜洗净去皮，插菜板插丝；

2、胡萝卜剁碎；

3、两个鸡蛋打散煎熟了剁碎，晾凉静置；

4、瘦肉，五花肉都可以，剁碎；（如果不喜欢加肉，这一步可以忽略掉）

5、大葱剁碎；

6、将鸡蛋肉大葱放入胡萝卜里，加入食用油酱油咸盐，搅拌均匀即可。

准备食材：面粉、小白菜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香葱、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精。

Step 1：饺子面

500g中筋面粉中加入5g盐，先用筷子搅拌均匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成大絮状，用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上盖子让面团松弛1个小时左右，松弛好的面团，做出的饺子皮会更加光滑有弹性。

Step2：饺子馅

1、小白菜先去除根部和杂物，用清水浸泡一下，再反复清洗几遍，锅中加入适量水，水开后加入少量食用油和盐，再放入小白菜焯水30秒左右，焯好水的小白菜捞出快速过凉后放在菜板上，将小白菜切成白菜碎装入盆中备用。

2、胡萝卜去皮洗净后先切成丝，再切成胡萝卜碎装入碗中备用。

3、香葱去皮洗净后，切成葱花，放入装有小白菜碎的盆中备用。

4、豆腐用刀切碎后，打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和豆腐搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，油热后放入豆腐，将一面煎至豆腐微黄后，翻面煎另一面，两面都煎至微黄后，用铲刀翻炒几下。

6、豆腐翻炒好后，再放入切好的胡萝卜碎一起翻炒，炒至胡萝卜微微变软就可以关火了，将炒好的馅料晾凉后，倒入装有小白菜碎的盆中。

7、饺子馅中加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精调味，用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调好了。

Step3：包饺子

1、先在面板上撒适量干面粉防粘，将醒好的面团放在面板上，揉成长条，再用刀切成均等的面剂，将面剂按成饼状，再用擀面杖将面剂擀成四周薄中间厚的饺子皮。

2、将调好的馅料放在饺子皮中间，再将饺子皮对折，用拇指捏住饺子皮，手呈握拳状向中间挤压，一个皮薄大馅的快手饺子就包好了。

Step4：煮饺子

1、锅中加入适量水、1勺盐，水煮滚后再放入包好的饺子，盖上盖子，水煮滚后加入适量冷水，反复重复3次加水动作，饺子就煮好了

小白菜清洗干净备用。

胡萝卜先切片，然后切条，再切碎备用。

鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。

小白菜切碎，大葱切碎。

炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀

将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。

再倒入切碎的小白菜继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。

将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。

用料

小白菜 一大盆（适量）

鸡蛋 5个

胡萝卜 大半根

无盐熟芝麻碎 适量

步骤 1

把小白菜洗干净，下水绰水，比焯菠菜时间可以长些，但也不要太久，变色即可，捞出，过凉水，挤干水分，不要太用力，切的时候还会出水，再稍微挤一些，不用挤太干了。备用。

步骤 2

炒鸡蛋碎，放凉，备用。

步骤 3

胡萝卜擦细丝，我用的是拆姜丝的，擦出来很细。

步骤 4

半根葱切碎，擦点生姜末，加入南德调味料，生抽，老抽，香油，最后加盐，加入芝麻碎，适量。所有食材搅拌均匀即可。

胡萝卜擦丝切碎，小白菜剁碎，用盐杀一下放上佐料鸡蛋

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