所需食材：小芹菜1把、胡萝卜半个、鸡蛋1个、淀粉和面粉适量、少量的盐。

1、芹菜清洗干净去掉芹菜叶，锅中加入适量的清水、少量的盐和油，煮开后将芹菜梗放入锅中，焯水30秒左右，捞出控水。

小贴士：锅中加入盐和油，既能增加底味，又能保持芹菜在后期制作的过程中不变色。

2、胡萝卜清洗干净，先切成细长条再切成小丁，焯过水的芹菜梗同样切成小丁，芹菜梗和胡萝尽量切得碎一些，这样便于后期团成窝窝头。

3、找一个较大的容器，将胡萝卜丁和芹菜丁倒入容器中，鸡蛋打散倒入容器中，淀粉和面粉按照1:1的比例混合后，多次少量的加入其中，直至胡萝卜丁和芹菜丁都均匀的裹上一层薄薄的混合粉。

4、用手将胡萝卜丁和芹菜丁用力团成一个圆球，用大拇指按压出一个坑，团成窝窝头的形状。

5、盘子上抹上一层油，避免蔬菜窝窝头粘盘子，全部团好后窝窝头放入盘子上，放入蒸锅中蒸8分钟左右，即可出锅。

用料

芹菜梗 20克（左右），鸡蛋 3个，盐 1克，五香粉或（胡椒粉） 一丢丢

步骤

步骤 1

把芹菜梗摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须满过叶子）

步骤 2

然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。

步骤 3

碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。 把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。

步骤 4

油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子。

步骤 5

待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出。

1、将芹菜去根、去黄叶，然后掰成单梗，泡在水中10分钟，然后冲洗干净，控水，再将带叶子的后半部分用刀切下来。前半部分的芹菜梗用于炒菜。

2、将带梗的叶子上的水分用手甩一甩，放在菜板上，用刀切成约2厘米的小段。

3、将蒸笼锅中放入小半锅水，然后将蒸笼篦子上用蒸笼布蘸点食用油涂一涂，涂均匀即可。

4、将切好的芹菜叶子用面粉拌一拌，先倒少量面粉搅拌，逐渐加面粉搅拌，直到芹菜叶子上都粘上面粉为好，放在篦子上。

5、盖上锅盖，开火，直到锅中烧开后计时8分钟即可关火。取出蒸菜，然后将蒜瓣剥好，捣成蒜泥，待蒸菜稍凉将蒜泥加上。

6、然后，放入适量的盐、香油，搅拌均匀即可食用。

主料：芹菜杆 250克面粉100克辅料蒜适量辣椒酱1勺色拉油10毫升盐6克步骤1.准备食材。2.把茼蒿切去老根，洗净待用。3.把芹菜杆切成寸断并加入少许色拉油拌匀。4.然后加入面粉搅拌均匀。5.待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次面粉。6.锅置火上加入水烧开，上笼并铺上笼布，把拌好的菜倒在笼布上蒸制4分钟即熟。熟后倒在盆内划散晾凉。吃时拌入调料（蒜蓉、剁鲜辣椒酱、盐）即可。

1.

芹菜择洗干净,沥干水分,我是早晨蒸的,头一天晚上洗好晾着的,这样蒸出的菜不会粘成一团

2.

蒸菜的时候,先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油。

3.

将拌好油的菜叶,均匀的拌一层面粉,面粉裹住菜叶即可。

4.

将蒸锅氺烧开后,放进蒸锅里大火蒸。5分钟即可打开锅盖熄火。放进调味盆里拌匀。

5.

将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁,如果感觉口味不够,可以增加盐的用量。

6.

将料汁浇在蒸菜上,拌匀即可食用。

用芹菜梗和面办成糊状，放到蒸锅里

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