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一，柠香开屏彩椒鲈鱼
材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了
用料：鲈鱼1条；白贝12个；瘦肉100克；金针菇1把；姜12片；生抽3勺；蚝油3勺；八角6个；桂皮1小块；香叶12片；蒜头6个；葱头3个；小红辣椒1个；香菜3根
做法：
1.锅里加油，先把鲈鱼两遍煎到金黄色，整体硬硬的为好
2.鲈鱼煎到两边金黄后，捞起备用。
3.油锅加油，放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒等，一起炒香。
4.接着把白贝全部倒入，把香叶也扔进去，加水适量，加蚝油、生抽、料酒，盖锅大火焖煮10分钟。
5.接着把鲈鱼放入锅里，中火继续焖煮10分钟后，放入金针菇和瘦肉，再继续焖煮10分钟。
6.开盖扔进去香菜适量，焖煮2分钟，关火后继续焖2分钟。
7.起锅
【食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，把另一面打入花刀，好入味一点。
将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒。
用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行按摩，让鱼肉更好的入味。
起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。
切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。
鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上即可。
步骤1
准备食材：鲈鱼200克、料酒1茶匙、盐1茶匙、姜1块、大葱1段、生抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、红辣椒5克。
步骤2
鲈鱼洗净改花刀。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大葱切丝。
步骤5
红辣椒切丝。
步骤6
首先将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
步骤7
然后碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油，搅拌均匀备用。
步骤8
接着将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。
步骤9
接下来在鲈鱼上放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。
步骤10
最后淋上料汁即可。
以上就是关于“鲈鱼如何搭配好吃又营养”的全部内容，希望能帮到你！
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