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用料
肉馅 400克
面粉 适量
圆白菜 1个
凉水 适量
盐 适量
生抽 适量
酱油 少许
做法步骤
1、面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；
2、将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
3、面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；
4、揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；
5、顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；
6、圆白菜去掉老叶，清洗干净；
7、先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；
8、将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；
9、饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；
10、取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
11、吃时蘸醋或者辣椒油，极香。
小贴士
1. 圆白菜虽然比大白菜水份少，但是也会出汤，如果不想营养流失，可以肉馅中不打水，或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀，再放菜； 2. 肉馅不要全瘦，有点肥的才更香润；肉和菜的量随喜好来调整。
把大头菜洗净去皮，切成碎末，撒一点盐搅拌，放置10分钟，挤干水份备用。
猪肉馅放盆里，加花椒水，顺一个方向搅拌，每次要少加，直到肉馅粘稠。
然后加葱末，姜末，盐，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。再加大头菜，继续搅拌。最后淋香油搅拌均匀，肉馅就调好了。
原料：猪肉、圆白菜、小麦粉、葱姜、油、盐、蚝油、甜面酱、酱油、白砂糖、胡椒粉、芝麻油。
做法步骤：
第1步、小麦粉水和成面团静置猪肉馅放到容器中，加油盐、蚝油、甜面酱、酱油、白砂糖、胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲将圆白菜洗干净切碎圆白菜中加少许盐，搅拌均匀，杀杀水分。
第2步、猪肉馅放到容器中，加油盐、蚝油、甜面酱、酱油、白砂糖、胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
第3步、将圆白菜洗干净切碎。
第4步、圆白菜中加少许盐，搅拌均匀，杀杀水分。
第5步、圆白菜挤出水分与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀，再加芝麻油、盐、葱搅拌均匀成水饺馅。
洗好大头菜，切成小丁，尽量切小一点，因为大头菜比较硬葱姜切碎沫将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用把所有的材料都混合在一起，搅拌均匀，然后放上适量的盐，和花生油就可以了。
以上就是关于“湖北大头菜炒猪肉的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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